Zeit der schmackhaften Wildkräutersalate

Jetzt, Anfang Mai, gibt es vielfältige Möglichkeiten, Wildkräuter zu sammeln und zu einem schmackhaften Salat zu bereiten (am besten mit Olivenöl und hellem Balsamico). Ich nenne nur einige Pflanzen: Löwenzahn, Gundermann, Vogelmiere, Knoblauchsrauke, Taubnessel – man kann auch die Blüten mit verwenden und essen, das ist auch farblich reizvoll: Gelb vom Löwenzahn, Blau bis Violett vom Gundermann, Weiß von Miere und Knoblauchsrauke, Weiß oder Violett von der Taubnessel.

Salat aus den Blättern vom Scharbockskraut - besser vor der Blüte sammeln, die Blüte wird hier nicht mitgegessen. Dies Bild aus dem frühen Frühjahr ergänzt den vorigen Artikel.

Wildkräutersalat-Löwenzahn-Knoblauchsrauke — Hier aber ein Blick auf einen aktuellen Wildkräutersalat (in meinem Durchschlag vor dem gründlichen Waschen): v.a. Löwenzahn und Knoblauchsrauke.

Wildkräutersalat-Gundermann — Bei dieser Mischung herrscht der Gundermann vor.

Mehr Informationen (auch mit Bildern aus der Natur) sind bei Transition Town zu finden. (C) Text und Bilder: Dr. Helge Mücke, Hannover